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El libro de la cocina judía
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Para quién es
El libro de la cocina judía se dirige a lectores interesados en cocinar y conocer las tradiciones alimentarias judías desde una perspectiva histórica y cultural. Sus más de 800 recetas se acompañan de relatos familiares, costumbres y festividades; no responde al enfoque de un recetario dedicado exclusivamente a preparaciones rápidas.
Qué distingue esta edición
Esta edición conmemorativa del XXV aniversario incorpora nuevas historias y recetas, con atención adicional a comunidades judías neerlandesas, checas y argelinas establecidas en Francia. Col&col Ediciones la presenta en tapa dura, con 632 páginas en castellano. Su ISBN es 9788419483867 y su fecha editorial, el 21 de octubre de 2026.
Qué incluye y cómo está organizado
El libro reúne más de 800 recetas y las relaciona con historias familiares, festividades y tradiciones de las comunidades judías. Claudia Roden aborda las cocinas asquenazí y sefardí, además de cuestiones como la kashrut y la alimentación durante el shabat. Puede utilizarse tanto para preparar platos como para consultar su contexto cultural e histórico.
Qué formato elegir
El libro de la cocina judía está disponible en tapa dura y tiene 632 páginas. Su encuadernación rígida resulta práctica para conservar un recetario extenso y consultarlo repetidamente en casa. Al reunir más de 800 recetas junto con explicaciones culturales, el volumen sirve para alternar la preparación de platos con la lectura de sus antecedentes.
Con qué otros libros compararlo
El libro de la cocina judía y 20 minutos ¡y listo!, de Jamie Oliver, comparten su orientación culinaria, pero responden a usos distintos. Claudia Roden reúne más de 800 recetas vinculadas a la historia y las costumbres judías; el título de Jamie Oliver pone el acento en el tiempo de preparación y en cocinar con una agenda ocupada. Uno prioriza el contexto cultural y el otro, la rapidez.
Sinopsis de la editorial
Una obra monumental que recorre la historia del pueblo judío a través de su cocina
Veinticinco años después de su publicación, El libro de la cocina judía regresa en una edición conmemorativa con nuevas historias y recetas.
Cuando empezó a investigar, Claudia Roden partía de una premisa compartida por todo el mundo en aquella época: «La comida judía como tal no existe». Dieciséis años de trabajo después, en 1997, esta obra revolucionaria demostró lo contrario: rescató una tradición tan rica como diversa, moldeada por cada uno de los lugares en los que vivieron las comunidades judías, y reunió en un mismo volumen las grandes tradiciones culinarias asquenazí y sefardí.
A través de más de 800 recetas, Roden traza un relato gastronómico profundamente humano, entretejido con historias familiares, tradiciones y festividades que aportan a cada plato un valioso contexto emocional y cultural. Explora la comida como vehículo de identidad y memoria, desde las leyes de la kashrut y los alimentos presentes en la Biblia y el Talmud hasta el papel central de la mesa en el shabat y las celebraciones religiosas.
El recorrido se extiende desde los shtetls de Europa Oriental y la posterior experiencia asquenazí en América hasta el vasto universo sefardí, cuyas raíces parten de la España medieval y se prolongan por el Magreb, el Imperio Otomano, Oriente Próximo y Asia. La autora reconstruye así siglos de migraciones, intercambios y adaptaciones culinarias, sin olvidar la huella dejada por los judíos en España y la continuidad de ese legado tras la expulsión.
Esta edición del XXV aniversario amplía ese mosaico con las historias y las cocinas de tres comunidades singulares: la neerlandesa, nacida del encuentro entre tradiciones asquenazíes y sefardíes; la checa, situada en la encrucijada culinaria de Europa Central y Oriental; y la argelina establecida en Francia, depositaria de una cocina en la que confluyen los sabores mediterráneos, las tradiciones norteafricanas y la memoria de Sefarad.
Más datos de la edición
- Edición
- Tapa dura
- ISBN-13
- 9788419483867
- Idioma
- Español
