El pan

Antes de elegir este libro

Para quién es

El pan está dirigido a quienes se interesan por la historia de la alimentación, las variedades de pan y las técnicas de elaboración. Combina cultura gastronómica y conocimientos de panificación, por lo que se diferencia de los recetarios centrados exclusivamente en preparar platos rápidos para el día a día.

Qué incluye y cómo está organizado

El pan reúne un recorrido histórico por este alimento, una aproximación a sus variedades en distintas partes del mundo y una explicación de las técnicas de panificación. Maite Izquierdo conecta las prácticas de los primeros recolectores con el trabajo contemporáneo sobre masas y levaduras, para entender cómo la elaboración del pan ha evolucionado junto a las sociedades.

Qué formato elegir

El pan se presenta en tapa dura, con 256 páginas en castellano editadas por Susaeta Ediciones. El volumen físico permite consultar sus contenidos sobre historia, variedades y técnicas de panificación, y conservarlo como libro de referencia gastronómica.

Con qué otros libros compararlo

El pan se diferencia de 20 minutos ¡y listo!, de Jamie Oliver, porque estudia la evolución cultural y técnica de un alimento en lugar de centrarse en la cocina rápida. También contrasta con Al micro y listo, de Dani García: ambos pertenecen al ámbito culinario, pero Maite Izquierdo aborda la historia y los procedimientos de panificación frente a una propuesta orientada a cocinar.