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La cocina de los árboles
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Para quién es
La cocina de los árboles se dirige a quienes quieren incorporar ingredientes procedentes de árboles y arbustos a sus preparaciones culinarias. Su atención a los productos del bosque y a elaboraciones como fermentados, jarabes y vinagres encaja menos con quien busca exclusivamente recetas rápidas de cocina cotidiana.
Qué incluye y cómo está organizado
La cocina de los árboles reúne más de 80 recetas y elaboraciones basadas en ingredientes de árboles y grandes arbustos. Iolanda Bustos Cabezuelo trabaja con bellotas, flores, brotes y savias para preparar fermentaciones, vinagres, licores, sales aromáticas, jarabes y postres, relacionando la cocina con el aprovechamiento del entorno natural.
Qué formato elegir
La cocina de los árboles está disponible en tapa blanda y tiene 240 páginas. El volumen físico permite consultar las recetas y elaboraciones durante su preparación, además de volver a los apartados dedicados a los ingredientes procedentes de árboles y arbustos.
Con qué otros libros compararlo
La cocina de los árboles y Angelita: Huerta, vinos, cocina y cócteles (GASTRONOMIA) relacionan la gastronomía con ingredientes y preparaciones concretas. Iolanda Bustos Cabezuelo se ocupa de los recursos comestibles de árboles y arbustos, mientras David Villalón y Mario Villalón presentan una propuesta que también abarca vinos y cócteles.
Sinopsis de la editorial
Más de 80 recetas y elaboraciones para saborear el paisaje. La cocina de los árboles es una invitación a mirar los árboles y los grandes arbustos de nuestras tierras, con una sensibilidad renovada para redescubrir el bosque a través del sabor. En estas páginas descubrirás que, más allá de ser guardianes del paisaje, los árboles también ofrecen alimentos sorprendentes: bellotas connotas tostadas, piñas verdes de sabor balsámico, fragantes flores de saúco, tiernos pétalos de olmo, savias dulces de abedul, brotes y hojas aromáticas del espino albar o el almez... Un universo comestible que nos enlaza con una sabiduría ancestral y una cocina que se fusiona con el paisaje. A través de más de ochenta recetas y elaboraciones -como vinagres de nísperos silvestres, licores de mirto, fermentaciones, sales aromáticas, jarabes o postres perfumados con floraciones efímeras- la autora transforma el bosque en una despensa sostenible y fascinante. Un viaje sensorial y emocional para descubrir que el paisaje también puede saborearse.
Más datos de la edición
- Edición
- Tapa blanda
- ISBN-13
- 9788418735974
- Idioma
- Español
